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第五百二十六章 安顿妥当(1 / 2)

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王雪、胡兵、殷天鸣三人忙得不亦乐乎,丁一则已经来到七彩河边,座椅、遮阳伞、小茶几、茶点、钓鱼装备,一一出现。

当丁一忙完这一切的时候,王天娇直接一个闪身坐到靠椅上,拿着茶点悠闲的想收起来。

王天娇边吃边说“茶点是在茶的品饮过程中发展起来的一类点心。茶点精细美观,口味多样,形小、量少、质优,品种丰富,是佐茶食品的主体。茶点既为果腹,更为呈味载体。它有着丰富的内涵,在漫长的发展过程中,形成了许多花样不同的茶点类型与风格各异的茶点品种。”

“在与茶的搭配上,讲究茶点与茶性的和谐搭配,注重茶点的风味效果,重视茶点的地域习惯,体现茶点的文化内涵等因素,从而创造了华夏帝国茶点与茶的搭配艺术。”

“休闲时候喝茶,搭配茶食的原则可概括成一个小口诀,即“甜配绿、酸配红、瓜子配乌龙”。所谓甜配绿即甜食搭配绿茶来喝,如用各式甜糕、凤梨酥等配绿茶;酸配红即酸的食品搭配红茶来喝,如用水果、柠檬片、蜜饯等配红茶;瓜子配乌龙即咸的食物搭配乌龙茶来喝,如用瓜子、花生米、橄榄等配乌龙茶。”

“茶点与传统点心相比较而言,制作更加精美,注重茶点的色彩与造型,讲究茶点的观赏性。例如水晶蝴蝶饺,欲语还羞般晶莹剔透,待饺子蒸熟后快手插上去鱼翅翅针制的“蝴蝶须”,惟妙惟肖,正是妙笔。”

“全素的馅料隔着透明的薄皮现出缤纷色彩,令人赏心悦目;再如传统茶点鲜虾饺在小巧精致的竹制蒸笼里晶莹透亮,鲜活的虾仁露出羞涩的粉红,隐约可见,入口柔韧而富有弹性,由于馅心当中添加了马蹄泥进去,于是在虾仁的滑腻间留驻了脆爽,似乎特别为茶客留住了春天;”

“而在鲜虾饺的基础上创新的“绿茵白兔饺”,用瘦肉、鲜虾等作馅料,改制成小白兔的形状,用火腿肉点作眼睛,再用芫荽垫底摆盘,活像一群小白兔在草地嬉戏……”

“茶点的品尝重在慢慢咀嚼,细细品味,所以作为茶点应极富有品尝性。例如“荔红步步高”便是用荔枝红茶汤混合马蹄粉做成的茶点,红白相间,层层叠叠。”

“先把一部分茶汤、马蹄粉、白糖和炼奶混合做成奶糊,剩下的茶汤与白糖、粉浆煮成茶汤糊,把两种糊分层蒸熟,冷冻后用模具印刻成各种形状。细细咀嚼,凉滑,淡雅的荔枝红茶香味流连在口里,配上一杯红茶,回味悠长。”

“再如榴莲酥,其酥皮薄如蝉翼,表面略刷清油,撒几粒芝麻,轻轻咬开外层薄薄的壳,就像吃到了一颗刚剥开的榴莲,榴莲之多出乎意料,浓郁的香味在舌尖上泛起,这榴莲之浓鲜恰好是榴莲酥的妙境。”

“而用龙珠花茶叶酥炸而成的龙珠香麻卷,是用糯米皮包着瘦肉、虾仁、胡萝卜等馅料卷成“日”字形,再扫上蛋黄、芝麻和龙珠花茶叶,在锅中炸至金黄色而成茶叶镶嵌在外皮上,星星点点,酥脆易碎,让人唇齿留香。”

“茶点的选择空间很大,在“干稀搭配、口味多样”这个总的指导原则下,可以选择春卷、锅贴、饺子、烧卖、馒头、汤团、包子、家常饼、银耳羹等传统点心中的任意数种,也可以运用因茶的品种不同而创新的茶点品种。”

王天娇喝着丁一准备的茶水,吃着丁一拿出来的点星,然后边吃边享受的说着华夏茶点的特色,说完之后对丁一道“小一,你说我刚才对茶点的讲述对吗?”

丁一见到王天娇这个样子很是无语,他苦笑道“我说小姨,你觉得这样子好吗?这是我为接下来钓鱼准备的哎。”

见丁一装着委屈的样子,王天娇咯咯笑道“我说小一,有你这么抠门的吗?你不会在准备一份吗?我也要钓鱼,你看看这天气,这优美的环境,独钓岂不是太过大煞风景?由我陪你不是更好?”

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